Para el #TeamDulce: ¡18 recetas sin TACC!

Ingredientes

• 70 g de harina de arroz o de coco 
• 50 g de harina de almendras 
• 1 cdta. de polvo para hornear 
• 3 cdas. de endulzante 
• 1 huevo 
• 1 cda. de aceite suave (de coco, oliva o manteca) 
• 1 cdta. de esencia de vainilla + unas gotitas de limón (opcional) 
• 100 ml de leche vegetal

Preparación

1. Mezclar en un bowl la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo para hornear y el endulzante. 
2. Agregar un huevo, aceite vegetal, vainilla y leche vegetal. Mezclar todo muy bien. 
3. Colocar la mezcla en un molde para donas. 
4. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 15 min. 

Tip: Podés pincelar las donas con manteca y cubrirlas con azúcar o glaseado.

RECETA DE ALE | @SOYCELIACONOEXTRATERRESTRE

Ingredientes

• 100 cc de aceite de girasol 
• 150 g de azúcar 
• 2 huevos 
• 350 g de premezcla 
• 1 cdta. de polvo para hornear 
• 1 cdta. de esencia de vainilla 

Preparación

1. Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Luego agregar polvo de hornear. 
2. Incorporar la premezcla en partes. Cuando no se pueda usar más el utensilio para mezclar, amasar con las manos. 
3. Amasar hasta formar una masa lisa y suave que no se pegue en las manos. Pasar la masa a una superficie enharinada. Separar un tercio de la masa y reservar. 
4. Estirar el resto con un oflador hasta lograr un espesor de 3 a 5 mm. Cubrir una tartera con la masa estirada. 
5. Rellenar con lo que más te guste: dulce de leche, dulce de membrillo, dulce de batata, etc. 
6. Cortar en líneas rectas la masa reservada para formar el típico enrejado de la pastafrola. Cocinar a horno medio (180 °C) durante 25 minutos aprox.

RECETA DE ALICIA | COMUNIDAD SNUKERA

Ingredientes

• 90 g de chocolate semi amargo 
• 22 g de manteca 
• 3 yemas de huevo 
• 3 claras de huevo 
• 110 g de azúcar blanca o negra 
• 1 cda. de cacao amargo 
• 1 cdta. de café (opcional)

Preparación

1. Derretir la manteca y agregar el chocolate bien picado, fundir ambos e integrar. Reservar. 
2. Batir las claras y, cuando comienzan a espumar, agregar en forma de lluvia la mitad del azúcar (puede calcularse a ojo), batir hasta tener claras a nieve bien montadas y aireadas. 
3. A la mezcla del chocolate y manteca agregar las yemas y el cacao. 
4. Por último, verter las claras en 2 partes con movimientos envolventes, así no se baja el aire. ¡Atención, esta es la parte más importante!
5.  Colocar el mix en un molde previamente aceitado o enmantecado y hornear a 180 ºC por aprox. 20 minutos. 
6. Complementar con dulce de leche, crema o helado. 

Tip: Para darle más frescura, podés sumarle frutillas o frutos rojos, ¡queda increíble!

RECETA DE LUCAS | @GLUCASFREE 

Ingredientes

• 200 g de azúcar 
• 100 g de aceite de girasol 
• 1 naranja (jugo y ralladura) 
• 2 huevos 
• 200 g zanahoria 
• 200 g harina sin gluten 
• 1 cdta. de polvo para hornear 
• 100 g nueces 
• 100 g azúcar impalpable 
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Mezclar el aceite y el azúcar. Agregar la ralladura de naranja, la pizca de sal y los huevos de a uno hasta integrar. Luego, agregar las zanahorias ralladas. 
2. Tamizar la harina y el polvo de hornear. 
3. Cortar las nueces pequeñas y agregar al final. 
4. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear por 40-45 min. 

Glaseado de Naranja 

1. Poner el azúcar impalpable en un bowl, hacer un hueco en el medio y agregar el jugo de naranja muy de a poco. Revolver hasta llegar a una consistencia densa. 
2. Dejar que se enfríe el budín y agregar por encima.

RECETA DE CUCINARE | @CUCINAREOK 

Ingredientes

• 300 g de margarina 
• 300 g de azúcar 
• 300 g de harina sin gluten 
• 4 huevos 
• 1 naranja 
• 2 limones 
• 2 cdtas. de polvo para hornear 
• 100 g de azúcar impalpable

Preparación

1. Batir en un bowl la margarina y el azúcar. Agregar los huevos y volver a batir. Sumar a la mezcla la ralladura de una naranja y la ralladura de 2 limones. Integrar. 
2. Agregar de a poco la harina sin gluten y el polvo para hornear. Integrar.
3. Agregar a la mezcla el jugo de media naranja y el jugo de un limón. 
4. Colocar en una fuente enmantecada o con papel manteca. Llevar al horno a 180° durante 35 minutos. 

Para el glaseado 

Espolvorear en un bowl el azúcar impalpable. Agregar el jugo de medio limón. Luego, agregar la ralladura de media naranja y la ralladura de medio limón. Integrar y colocar arriba de la torta una vez que esté lista.

RECETA DE ROCÍO | @UNGIROSINGLUTEN

Ingredientes

Para la torta 

• 300 g de premezcla 
• 4 g de goma xántica 
• 1 pizca de sal 
• 2 yemas 
• 100 g de crema de leche 
• 150 g agua 
• c/n de dulce de leche 
• c/n de merengue italiano (¡Próxima receta!)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos por un lado. 
2. Mezclar los líquidos en otro bowl, (yemas, crema, agua) . 
3. Volcar los líquidos a los secos. 
4. Mezclar hasta obtener una masa suave y algo pegajosa (pero con suficiente estructura como para poder estirar). 
5. Espolvorear la mesada con harina de arroz y volcar la masa. 
6. Dividir en 7-8 porciones del mismo peso. 
7. Hacer bollitos. Espolvorear la mesada con harina de arroz y estirar la masa bien finita con palo de amasar. 
8. Con un plato marcar el borde de cada disco de masa para que queden todos iguales. 
9. Pinchar la masa con un tenedor y cocinar en horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente hasta que queden apenas dorados y crocantes. 
10. Dejar enfriar. 
11. Cubrir cada una de las capas con dulce de leche y superponerlas una arriba de la otra. Presionar y decorar con merengue italiano.

RECETA DE ROCÍO | @UNGIROSINGLUTEN

Ingredientes

Para el merengue italiano 

• 120 g de azúcar 
• 2 claras de huevo 
• 40 ml de agua 
• 2 cdtas. de jugo de limón

Preparación

1. Batir las claras junto al jugo de limón (esto va a servir para estabilizar las claras y así no se bajan) hasta que estén a punto nieve. Reservar. 
2. Poner una ollita con el azúcar y el agua a fuego medio. 
3. Cuando el almíbar llegue a 118°. Chequear con un termómetro o sacar un poco con una cuchara y probar en un plato.  Tip: Si se forma una bolita con el almíbar significa que ya está lista.
4. Volver a batir el bowl de las claras a punto nieve (paso 1) y agregar el almíbar muy suavemente, en forma de hilo.  Tip: La batidora tiene que estar a máxima velocidad.
5. Una vez que se haya incorporado todo el almíbar, seguir batiendo hasta conseguir un merengue brillante y denso. 

Tip: Cuando se logren picos con el merengue y no caiga de las palas del batidor ya está listo.

RECETA DE OMEGA NUTRICIÓN | @OMEGA.NUTRICION 

Ingredientes

Para la base 

• 1 huevo 
• 200 g de harina integral 
• 100 gr de azúcar común 
• 50 ml de aceite 

Para la mezcla 

• 400 g de ricota descremada
• 2 huevos 
• 50 g de azúcar 
• 3 cdas. de almidón de maíz 
• 1 cda. de extracto de vainilla 
• c/n de frutos rojos

Preparación

1. Batir en un bowl todos los ingredientes de la base menos la harina. Una vez mezclado, agregar la harina con movimientos envolventes hasta que se forme una masa. 
2. Dejar reposar en la heladera por 20 minutos, luego extender y poner en el molde. 
3. Para la mezcla de ricota: poner en un bowl todos los ingredientes y batir hasta que esté todo integrado. 
4. Verter el relleno sobre la masa y agregar por arriba los frutos rojos. 
5. Llevar a horno medio durante aprox. 30 minutos. 
6. Una vez listos, espolvorear con un poco de azúcar impalpable por encima.

RECETA DE NADIA | @NADIAWIDENHORN.NUTRICION 

Ingredientes

Para las galletitas 

• 2 huevos 
• 2 cdas. de leche en polvo 
• 2 cdas. de edulcorante (o 4 sobrecitos) apto para cocción 
• 3 cdas. de cacao amargo 
• 1 cdita de polvo para hornear 

Para el relleno 

• 5 cdas. de queso crema 
• 6 cdas. de dulce de leche 
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparación

1. Para armar las galletas, mezclar todos los ingredientes y llevar a una asadera con papel manteca. 
2. Hornear hasta que se doren. 
3. Cortar la masa en rectángulos (dándole forma de galletitas). 
4. En un recipiente rectangular, armar la torta intercalando una capa de galletitas con una del relleno. 
5. Llevar al freezer por 2 horas. 
6. Decorar con chocolate, coco rallado o galletitas trituradas por encima. 

Tip: Podés humedecer las galletitas con café o leche para darle mucho más sabor.

RECETA DE CARO | @GLUTENFREAK.AR

Ingredientes

Para el brownie 

• 2 huevos grandes (o 3 chicos) 
• 3/4 taza de premezcla 
• 1/3 taza de azúcar 
• 3/4 taza de chocolate en polvo 
• 1 cdta. de polvo para hornear 
• 10 cdas. de aceite 

Para la decoración 

• 300 g de dulce de leche 
• 1 cda. de café instantáneo 
• 300 g de crema chantilly 
• Azúcar impalpable a gusto 

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y el aceite.
2. Agregar el chocolate en polvo y batir un poco más. 
3. Incorporar la premezcla tamizada de a poco hasta lograr una masa espesa. Sumar el polvo de hornear. 
4. Aceitar y enharinar una fuente. Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 min. 
5. Una vez que esté lista, dejar enfriar y agregar por arriba el dulce de leche y luego la crema. 
6. Llevar a la heladera.

RECETA DE NATI | @ESSEN_NATIDI

Ingredientes

Para el caramelo 

• 5 cdas. de azúcar 

Para la masa 

• 3 cdas. de premezcla 
• 1 cda. de trigo sarraceno u otra de harina sin gluten 
• 4 cdas. de azúcar 
• 4 huevos 
•  naranja cortada en rodajas 
• 1 cda. de aceite vegetal 
• Ralladura de limón o naranja

Preparación

1. Primero hacer caramelo: Colocar la sartén a fuego mínimo y agregar las 5 cucharadas de azúcar sin revolver. 
2. Cuando se forma el caramelo, retirar la sartén del fuego y colocar las rodajas de naranja sobre el caramelo. Reservar. 
3. Batir los huevos en un bowl hasta que espumen. Agregar el azúcar en forma de lluvia y la ralladura de limón, Mezclar un poquito más. 
4. Agregar la premezcla cernida con el trigo sarraceno e integrar con movimientos envolventes. Por último, sumar el aceite. 
5. Volcar la preparación sobre las rodajas de naranja y el caramelo. 
6. Llevar la sartén a fuego fuerte por 3 minutos y luego bajar a fuego corona por otros 10 minutos. Vas a saber que está lista cuando apoyes la mano sobre la preparación y no se pegue. 
7. Desmoldar en caliente para que no se endurezca el caramelo.

RECETA DE CARLA Y MAFER | @LACOCINADECARLAYMAFER

Ingredientes

• 400 g de batata cocida 
• 60 g de aceite vegetal 
• 60 g de cacao en polvo 
• 120 g de chocolate en tabla

Preparación

1. Rallar la batata cocida y agregar a una licuadora con el aceite. Licuar hasta que quede un puré cremoso. 
2. Agregar en un bowl la preparación con el cacao en polvo. Mezclar. 
3. Fundir el chocolate en tabla y agregar a la mezcla. Mezclar hasta integrar. 
4. Poner la preparación en un molde y hornear a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. 

Tip: Podés agregar frutos secos, chocolate en trozos, salsas y lo que quieras.

RECETA DE LUCY | COMUNIDAD SNUKERA

Ingredientes

Para la base 

• 1 paquete de galletitas de chocolate o vainilla 
• 70 g de manteca 

Para el relleno 

• 3 yemas 
• 1 lata de leche condensada 
• 1 limón (jugo y ralladura) 

Para decorar 

• Merengue italiano 

Preparación

1. Procesar las galletitas y la manteca. Luego, hacer la base en una tartera de 20 cm con ayuda de una cuchara. 
2. Hornear por aproximadamente 12 minutos. 
3. Mientras, mezclar los ingredientes del relleno. 
4. Una vez lista la base, poner el relleno y llevar al horno durante 15 minutos más. 
5. Cuando está frío, preparar un merengue a baño maría. 

Tip: Para lograr mejor consistencia, dar un golpe de freezer

RECETA DE MARIEL | @LICMARIELMARQUEZ

Ingredientes

Para la masa 

• 220 g de harina de arroz integral 
• 130 g de manteca fría 
• 2 yemas 
• 10 sobres de edulcorante apto para cocción 
• Esencia de vainilla 
• 1 pizca de sal

Para el relleno 

• 400 cc de leche descremada 
• 1 yema 
• 3 cdas. de almidón de maíz 
• 2 limones (jugo y ralladura) 
• 7 g de gelatina sin sabor 
• Edulcorante a gusto 

Para decorar 

• Merengue italiano

Preparación

Masa 

1. Procesar en licuadora la harina de arroz, el edulcorante y la sal junto a la manteca fría en cubos. 
2. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Procesar hasta que se forme una masa suave. 
3. Poner la masa en una tartera desmontable y dejar reposar en la heladera durante 1 hora. 
4. Hornear a 200° grados durante 20 minutos. Reservar. 

Relleno 

1. Poner un jarrito con la leche fría y mezclar con el almidón. Agregar la yema y revolver a fuego bajo hasta que esté cremoso. 
2. Agregar el jugo de limón.
3. Una vez que hierva, retirar del fuego. 
4. Agregar la ralladura de limón, el edulcorante a gusto y la gelatina tratando de que se disuelva bien. 
5. Colocar sobre la masa y llevar a la heladera hasta que esté bien fría. 

Tip: ¡Podés decorarla con merengue italiano!

RECETA DE JORDI BORDAS | @JORDI_BORDAS

Ingredientes

• 110 g de pasta de cacao (o chocolate 99%) 
• 190 g de aceite de coco 
• 8 g de lecitina (gránulos) 
• 400 g de agua 
• 210 g de azúcar de coco 
• 170 g de harina de almendra 
• 90 g harina de coco 
• 80 g harina de arroz integral 
• 110 g fécula de papa 
• 7 g de psyllium en polvo 
• 15 g polvo para hornear

Preparación

1. Fundir la pasta de cacao a 45 ºC y el aceite de coco a 35 ºC. 
2. Mezclar junto con la lecitina con ayuda de la batidora eléctrica. 
3. Añadir el agua a 20 ºC y emulsionar progresivamente con la batidora eléctrica.
4. Añadir el azúcar de coco, emulsionando constantemente. 
5. Añadir la harina de almendra y seguir trabajando con la batidora eléctrica durante 1 minuto. 
6. Tamizar juntos la harina de coco, la harina de arroz integral, el almidón de patata, el Psyllium y el impulsor y añadir a la mezcla anterior, trabajando hasta que quede incorporado. 
7. Dosificar 600 g por tarta en un aro o molde redondo de 20 cm de diámetro. 
8. Hornear durante 40 minutos a 140 ºC en horno ventilado o a 160 ºC en horno sin ventilación. 
9. Clavar un palillo o cuchillo en el centro para comprobar que esté bien cocido. Si sale manchado, hornear unos minutos más hasta que salga perfectamente limpio. La temperatura del corazón debería estar a 95 ºC. 
10.  Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera durante 24 horas. 

Tip: Lo ideal es hacer esta preparación 24 horas antes de ser consumida.

RECETA DE JORDI BORDAS | @JORDI_BORDAS

Ingredientes

• 200 g de pasta de cacao (o chocolate 99%) 
• 670 g de leche de coco (17% materia grasa) 
• 10 g de lecitina (gránulos) 
• 120 g de azúcar de coco

Preparación

1. Fundir la pasta de cacao a 45 ºC. 
2. Añadir la leche de coco y la lecitina y emulsionar con la batidora eléctrica. 
3. Añadir el azúcar de coco y seguir emulsionando 2-3 minutos. 
4. Dosificar sobre una bandeja o un bol y filmar a piel (sin dejar aire o burbujas sobre el cremoso). 
5. Dejar cristalizar (endurecer) en la heladera durante 12 horas.
6. Dosificar puntos de cremoso sobre el bizcocho con una manga pastelera y boquilla de 10-12 mm de diámetro. 

Tip: Lo ideal es hacer esta preparación 12 horas antes de ser consumida.

De solo leer ya estamos empachados de tantas cosas dulces y exquisitas. Pero ahora es momento de hacerlas realidad. Ponete las pilas y elegí la que más te guste para sorprender en tu próximo cumpleaños.

Un tip importante de Snuks: cuando hagas alguna preparación, separá algunas porciones y freezalas; ¿para qué? porque cuando aparece una juntada de imprevisto, podés sacarlas y llevarlas para disfrutar en donde sea. ¡Te va a sacar del apuro! Si querés conocer más ideas seguí a las mejores cuentas de instagram.

Si ya te hiciste fan de la cocina sin TACC y todavía no tenés nuestro recetario, te estás perdiendo un mundo de posibilidades. Descargalo ahora mismo y a romperla.

Fuentes:

• Recetario Snuks: Rico, fácil y apto celíacos